Торт Наполеон "Абрикосовый"

Автор рецепта и фото: Нина Головко

Для теста:

мука	450 г
яйцо	1 шт.
лимонный сок	½ ч. л.
сода	1 ч. л.
сметана жирная 20-25%	250 г
сливочное масло	200 г

Для абрикосового крема

абрикосовое пюре	500 мл
абрикосовый сок	200 мл
сахар	150 г
сахарная пудра	5 ст. л.
ликер	3 ст. л.
ванильная эссенция	7 капель
желток	2 шт.
яйцо	1 шт.
сливки жирные для взбивания	400 г
крахмал кукурузный	2 ст. л.
мука	1 ст. л

Мелко порубить холодное сливочное масло.

Добавить сметану, вилочкой перемешать.

Добавить просеянную муку,соду,погашенную лимонным соком,яйцо.

И замесить тесто.

Скатать тесто в шарики,получается около 12-15 небольших колобков.Накрыть и отправить в холодильник на час,тем временем можно заняться кремом.

Абрикосы у меня консервированные,слить всю жидкость,ее не выливать,она нам понадобится для крема.

Взбить в блендере абрикосы в пюре.

Два желтка и одно яйцо взбить венчиком с 50 г сахара.

Добавить крахмал и муку, венчиком взбить,чтобы не было ни одного комочка,подлить остальной сок.

Тем временем поставить кастрюльку с абрикосовым пюре на огонь и дать закипеть. Вылить туда смесь из взбитых яиц,крахмала,муки,сахара и абрикосового сока,варить на среднем огне,не забывая все время помешивать венчиком до первой бульки.

Крем протереть через сито,остудить и отправить в холодильник до охлаждения.

Печем коржи для будущего тортика. Каждый корж раскатываем на пергаменте, присыпанным мукой,очень тонко. Тесто послушное и раскатывается на раз,два!Проколоть вилкой.

Выпекаем коржи в разогретой духовке при температуре 200 градусов около 7 минут до золотистого цвета. Сразу же горячими вырезаем круг в нужный нам размер. Размер формы 21 см.