Рисовый уксус

Рисовый уксус

 Вы наверное задались вопросом, как приготовить уксус для роллов? Мы расскажем все секреты, но для начала несколько разберемся с терминологией.

На островах Японии рисовый уксус получил название «су», что в переводе на привычный русский означает «уксусный рис». Исторические сводки свидетельствуют, что на заре своего появления такой уксус использовали преимущественно для приготовления маринада для филе рыбы.

Конечно, всегда есть возможность купить готовый уксус в супермаркете, но как можно устоять перед искушением приготовить его самостоятельно? Уже бросили себе вызов сделать все сами? Тогда, приступая к приготовлению продукта, обязательно потребуется обзавестись следующими ингредиентами:
  • уксус яблочный – 2 ст. ложки;
  • сахарный песок – 1,5 ст. ложки;
  • немного японского круглогранного риса;
  • соль – 0,5 ч. ложки.
Технология приготовления крайне проста и не должна доставить хлопот. Выглядит она таким образом:

  • Смешиваем указанные ингредиенты в глубоком сосуде до полноценного растворения соли и сахара;
  • особую кадку для риса ополаскиваем холодной водой и выкладываем внутрь предварительно отваренный рис для роллов и суши;
  • равномерно поливаем рис полученной суспензией и добавляем немного кипятка;
  • перемешиваем рис волнообразными движениями при помощи деревянной лопатки, при этом не приминая его;
  • остужаем рис до комнатной температуры и аккуратно перекладываем его в чашку с крышкой, называемую в Японии набэ;
  • оставляем продукт для естественного брожения в течение 14-20 дней.
Уксус готов!

Теперь можно с удовольствием приступать к приготовлению непосредственно роллов или суши. Отныне вопрос «как сделать уксус для роллов» не будет отражаться головной болью, ведь вы всегда можете порадовать близких не только вкуснейшим японским блюдом, приправленным уникальным уксусом, но и глубокими познаниями в тонкостях кулинарии маленького островного государства.


Источник:  http://bestrolls.ru


Забрать на свою страничку:





Комментариев нет:

Отправить комментарий